En plantebaseret fremtid
Vores living lab "Our plant-based future" arbejder for, i samarbejde med eksterne partnere, at skabe nye løsninger, ideer og koncepter til overgangen til et mere plantebaseret fødevaresystem
Et universitets-drevet living lab med fokus på plantebaserede fødevarer
Mere end en tredjedel af drivhusgasserne kommer fra den mad, vi spiser. Husdyrproduktion alene står for 20% af de globale udledninger. Desuden er behovet for dyrefoder en af hovedårsagerne til tropisk skovrydning og tab af biodiversitet.
Mere plantebaseret fødevareproduktion og -forbrug er uden sammenligning den mest effektive måde at reducere udledninger fra det globale fødevaresystem på. Det er meget mere effektivt at producere plantebaseret mad til mennesker end først at lave det til foder til dyr, som vi derefter spiser.
På Københavns Universitet udfører vi forskning i verdensklasse inden for alle aspekter af plantebaseret mad og fødevaresystemer – fra naturvidenskab og sundhed til samfundsvidenskab, humaniora og jura.
Fokusområder
Vores living lab "Our plant-based future" arbejder for at:
- Generere og samskabe ideer og løsninger med alle relevante partnere for hele fødevareværdikæden.
- Være leverandører af tværfaglige forskningsbaserede løsninger og aktiviteter for at gøre en mere plantebaseret kost til det nye normale.
- Være stedet for anvendt eksperimentering i virkelige miljøer på KU eller hos partner(e).
- Sikre, at den næste generation er veluddannet og kvalificeret til at bidrage til overgangen til plantebaseret mad.
Baseret på denne viden ønsker vi at indgå partnerskaber og samskabe nye løsninger, ideer og koncepter til overgangen til et mere plantebaseret fødevaresystem.
Med udgangspunkt i en case eller en udfordring samler vi forskere og studerende på tværs af discipliner samt relevante eksterne partnere for at samarbejde om at finde nye løsninger, der kan gøre overgangen mulig.
På vores engelske side kan du læse meget mere detaljeret om vores living lab "our plant-based future".
